Alimentos e Saúde
Alguns alimentos se caracterizam por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças. Esses alimentos são chamados de alimentos funcionais.
Um alimento pode ser considerado funcional se for demonstrado que o mesmo pode afetar beneficamente uma ou mais funções no corpo, além de possuir os adequados efeitos nutricionais.
Uma grande variedade de produtos tem sido caracterizada como alimentos funcionais, incluindo componentes que podem afetar inúmeras funções corpóreas, relevantes tanto para o estado de bem-estar e saúde como para a redução do risco de doenças.
Abaixo segue alguns alimentos com substâncias funcionais e como utilizá-los:
Abóbora: Rica em betacaroteno, importante antioxidante e substância imunoreguladora. Diminui o risco de câncer e de doenças cardiovasculares.
Como Comer: O Óleo da semente pode ser colocado em saladas. A fruta pode ser cozida, preparada em forma de creme, purê, sopa ou refogado com outros legumes. A semente pode ser torrada para aperitivo ou salpicada na salada.
Abacate: Ajuda na perda de peso, a baixar taxas de colesterol e a fortalecer o sistema imunológico.
Como Comer: No Brasil, o costume é comer misturado ao açúcar, para fazer vitamina ou musse. Mas ele também fica saboroso misturado à salada ou simplesmente picado com uma pitada de sal.
Acelga: Ajuda na perda de peso, a folhagem verde é repleta de carotenóides, pigmentos que ajudam a previnir doenças degenerativas.
Como Comer: Cortada e refogada com azeite.
Alho: Antioxidante, ajuda na reposição de colágeno e a baixar taxas de colesterol.
Como Comer: Picar e deixar no azeite de oliva para ser colocado como tempero.
Arroz Integral: Boas fontes de fibras e de vitaminas do complexo B. Ajuda no funcionamento do intestino.
Como Comer: Cozido.
Beterraba: É melhor fonte de LPC-A, um precursor da formação do colágeno. Por isso ajuda na saúde da pele, a retardar rugas e flacidez.
Como Comer: Fresca, cruas e ralada em saladas. O aquecimento (cozimento) diminui seu poder antioxidante.
Chá Verde: Possui NFKbeta, substância anti-inflamatória que também ajuda no controle da diabete, artrite, obesidade e doenças de pele como lúpus.
Como Beber: Em forma de chá, quente ou frio.
Linhaça: Rica em ômega 3. Ajuda a manter a flora intestinal e no tratamento da depressão.
Como Comer: Pode ser colocada em saladas e enriquecer pratos como decorações. Também pode ser usada na forma de farinha (de preferência a dourada, que é livre de metais tóxicos) e ser colocada em cima de frutas ou misturada em sucos.
Lima da Pérsia: Ajuda a diminuir problemas de fígado.
Como Comer: Suco ou in natura.
Morango (orgânico): Antioxidante, ajuda na prevenção do mal de Alzheimer, celulite e varizes. As mesmas substâncias são encontradas na uva, na cereja e na ameixa.
Como Comer: Puro, em salada de frutas, sucos e vitaminas.
Oleaginosas (nozes e castanhas): Possuem o mineral-chave do antienvelhecimetno: Selênio.
Como Comer: Consumir no intervalo entre as refeições, misturadas à frutas secas, salada e no arroz. Porém, deve-se comer apenas de duas a três unidades porque estas são substâncias muito calóricas.
Pimenta (dedo-de-moça): Um anti-inflmatório poderoso.
Como Comer: Como tempero, picado em azeite para ser colocado em salada.
Repolho: Ótima fonte de vitaminas A e C. Bom para o sistema imunológico e para visão, pele e mucosa.
Como Comer: Como salada ou em sanduíches.
Romã: É rica em vitamina A e outras substâncias que ajudam a diminuir a pressão sanguínea. Ajuda na ação antioxidante da pele.
Como Comer: In natura ou suco.
Peixes (de águas frias): Tanto a sardinha quanto o salmão são fontes de ômega 3 que ajuda, entre outras coisas, a diminuir sintomas da depressão. Tem cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre e vitamina B.
Como Comer: Sardinhas embaladas em azeite de oliva ou óleo de sardinha podem ser degustadas puras, na salada ou na torrada. O salmão pode ser ingerido cru, ser preparado no forno ou grelhado.
